新北中和進口白蘆筍(餐廳使用等級)

白蘆筍具有低熱量、低糖、低脂肪、高纖維素的特點，含豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，比一般蔬菜高達五倍以上，被譽爲“蔬菜之王”，成爲“

綠蘆筍、白蘆筍差在哪？蘆筍營養不只有葉酸

由於白蘆筍的採收較為困難，而且口感鮮嫩，不像綠蘆筍般苦澀，其價格通常較高。不過便宜的綠蘆筍的膳食纖維與天門冬胺酸則更為豐富，不僅有利腸胃蠕動，預防

白蘆筍料理前須去除表皮，建議將蘆筍平放於砧板，削下距離尖端往下3~4公分後的表皮；蘆筍含有草酸，煮熟煮透較能去除本身苦味，如為水煮，建議水滾後，放入蘆筍煮約4分半鐘。有機

由於生長時被土壤覆蓋而保持白色，跟一般的綠蘆筍相較起來外觀更細長，嘗起來味道比較清淡，帶有淡淡的堅果香和草本的味道。筆直白皙，纖維細嫩，可整根食用，可蒸、煮、烤。

愈新鮮的白蘆筍，本體乳白色會更均勻，若是淺褐色部分多，就表示愈不新鮮，趁新鮮吃就是最好的品味方式。若需保存，建議選擇深且窄的容器，在底部鋪上廚房紙巾，

白蘆筍4根約360公克 • 洋蔥（或青蔥的蔥白部分）8公克，切成米粒大小 • 水煮蛋1顆，用叉子切成碎狀，越碎越好。 • 無鹽奶油10公克 • 初榨橄欖油20公克 • 義大利香芹葉少許，